สูตร น้ำจิ้มอาจาด พร้อมวิธีทำโดย Boky Kawaii

อาจาด  ชวนทำ! ผักดองสามรส ผักดองสามรส เป็นเครื่องเคียงกินกับขนมจีนของคนใต้ ทำง่ายๆคล้ายกับอาจาด แต่ใส่มะละกอ แตงกวา ถั่วงอก แครอท ที่สำคัญต้องใส่ไชโป๊วเค็มด้วย ทอดมันปลากราย+น้ำจิ้มอาจาด · 1 นำแตงกวา แครอท หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้ · 2 ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟ

อาจาด เป็นน้ำจิ้มชนิดหนึ่ง ทำจากน้ำส้มสายชูหรือน้ำกระเทียมดอง เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย มาตั้งไฟเคี่ยวจนมีลักษณะเหนียวหรือข้น มีแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า หั่นเป็นชิ้น ๆ อยู่ด้วย อาจาด M 2 3 5 ANTIEROY ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ 4 6 1888 M F Abhandl d K S Gesellsch d Wissensch , phil

รับประทานเคียงอาหารจำพวกสะเต๊ะและแกงกะหรี่เพื่อแก้เลี่ย น คำว่า อาจาด นี้เป็นคำยืมจากภาษามลายู acar แปลว่า ของดอง ซึ่งเป็นคำเดียวกับกลุ่มภาษาในประเทศอินเดีย เช่น อาจาด ปลาแห้ง-แตงอุลิตในกระทงนิล เมนูโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน ความโดดเด่นของตำรับบ้านสุริยาศัยอยู่ที่การนำปลาแห้งและเครื่องเคลาไป