กลูเตน คืออะไร? มักพบในอาหารอะไรบ้าง?

แป้งสาลี วีต กลูเตน 1kg A M - ร้านเคมีภัณฑ์ กลูเตน

แพ้กลูเตนเป็นอาการไม่พึงประสงค์หลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน ซึ่งกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบได้ทั่วไปในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ รวมถึงพบได้ในวิตามินหรือยาบางชนิด

กลูเตน November 23, 2023: กลูเตนคืออะไร? Cuisine Masters จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับ กลูเตน สารอาหารกลุ่มไกลโคโปรตีน ที่พบได้ในธัญพืชที่นิยมนำมาทำเป็นแป้ง  ปัจจุบันในทางการแพทย์ยังไม่มีทางที่รักษาการแพ้กลูเตนให้หายขาดได้ ทำได้แค่เพียงหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของกลูเตน ก็ทำให้อาการแพ้กลูเตนสงบลงได้ กลูเตน ไกลโคโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด ใช้ในการผลิตขนมปัง เค้กต่าง ๆ ช่วยให้เหนียวนุ่ม และใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารเจอีกด้วย

ทนายชินคุปต์ กลูเตน เป็นไกลโคโปรตีนที่พบในส่วนที่เป็นเอนโดสเปอร์มของธัญพืช บางชนิด เช่น ข้าวสาลี , ข้าวบาร์เลย์ เกิดจากการรวมตัวของโปรตีน , กลูเตนิน