เนื่องจากปรอท ซึ่งเป็นธาตุลำดับที่ ๘๐ ในตารางธาตุ และมีสัญลักษณ์ธาตุ คือ “Hg” เป็นโลหะหนัก ชนิดหนึ่ง เป็นอันตรายในอาหาร ประเภทอันตรายทางเคมี (
ปราศจากสารปรอท สารปรอทในเครื่องวัดอุณหภูมิได้ถูกห้ามอย่างเป็นทางการโดยสหภาพยุโรปในเดือนเมษายน 2552 เนื่องจากเป็นโลหะหนักที่มีพิษสูง Microlife ผลิต ปรอทพบได้ทั่วโลก ส่วนใหญ่พบในรูปซินนาบาร์ เมอร์คิวริกซัลไฟด์บริสุทธิ์เป็นผงสีแดงชาด ได้จากปฏิกิริยาของปรอท กับกำมะถัน หากสัมผัส สูดดมไอ หรือทานอาหาร
เช็คสลากกินแบ่งรัฐบาล จำนวนที่มาจากโรงไฟฟ้าและโรงงานในประเทศไทย สำหรับไอปรอท คิดเป็น 18% ส่วนไอปรอทประจุ 2+ คิดเป็น 17% และ 13% สำหรับปรอทในรูปอนุภาคทั้งหมดในบรรยากาศประเทศไทย แนวปฏิบัติกรณีปรอทหกปนเปื้อนในหน่วยงาน โรงพยาบาลศิริราช ปรอท ในที่นี้หมายถึง โลหะปรอท จัดเป็นสารเคมีอันตรายอย่างยิ่ง โดยเฉพาะต่อระบบประสาท
